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全椒县建于西汉，县名由高阳氏所建古椒国演变而来。考其故治遗址，位于今全椒县襄河镇椒陵山。
中华民国初期，隶属于安徽省江南道。
中华民国国民政府时，隶属于安徽省滁县专署。
1949年4月21日全椒属皖北行署滁县专区
1952年4月12日属安徽省滁县专区
1956年1月12日改属安徽省蚌埠专区
1961年4月13日蚌埠专区仍划分为滁县、宿县两专区，全椒县属滁县专区
1971年3月29日，滁县专区改名为滁县地区，全椒县隶属不变
1993年1月5日，撤销滁县地区，设立滁州市(地级)，全椒县属其管辖
镇：襄河镇、古河镇、马厂镇、武岗镇、大墅镇、石沛镇、二郎口镇,十字镇、西王镇、六镇镇。
位于安徽省江淮丘陵东部，江淮分水岭和滁河之间。东经117度49分——118度25分，北纬31度51分—32度15分，分别与巢湖、含山、和县、浦口区交界。东西约58.5公里，南北约44.2 公里，总面积1568.58平方公里，属于北亚热带季风气候。
主要对外交通线”高速公路合宁段以及合宁铁路。县城位于襄河镇西。
本县主要企业有：安徽全柴动力股份有限公司、滁州市富爵服饰有限责任公司等。主要以制造业为主。
拥有自然景观和人文景观多处，有国家森林公园神山寺、省级森林公园南屏山森林公园、碧云湖、 吴敬梓纪念馆、三塔寺、龙山寺、法王寺、周岗新四军烈士墓、奎光楼、岱山湖旅游度假区、全椒七座名桥、王枫亭、安期洞、明威将军墓、阜陵城遗址、憨山大师故里、阮氏宗祠、康王汪海洋故里、九斗山、南屏山、笔峰尖、清明山、铜井山等。
是全椒县马厂镇名点之一。碰之即碎为八块。食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。其形状象古代大臣上朝时所用象牙笏牌，故名酥笏牌。为明朝开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤所创。乐韶凤为辞兵权，特制作酥笏牌奉上，朱元璋感其用心良苦特准其辞官还乡。
主料为糯米、面粉，特点酥脆，入口即化，和益脾胃。传为冒辟疆的小妾董小宛所创，因吴敬梓曾祖母过寿，尝之大赞而流行。
管坝牛肉：全椒传统清真菜肴。香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。管坝为回民乡，已成为皖东头部大牛市。
另有：油炸麻雀、狮子头、卤免子等土特名产。
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