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黟县古称黝(黟的异体字，音同黟)，始建于秦二十六年(公元前221年)。
西汉鸿嘉二年(公元前19年)六月，黝县改为广德国。鸿嘉五年，广德国被废除，复称黝县。王莽始建国二年(公元10年)，黝县改称朔卤，属丹阳郡。建武元年(公元25年)，复称黝县。
1950年属太平、石台的美溪、柯村、宏潭划归黟县管辖。1958年1月2日，黟县县委、县政府机关奉令迁至祁门县合并办公。1959年4月5日，恢复黟县建置。
镇：碧阳镇、际联镇、西递镇、宏村镇、 渔亭镇。
乡：洪星乡、美溪乡、柯村乡、宏潭乡。
黟县北枕黄山，南望白岳，四面群山环抱，自古便享有小桃源之美誉。黟县境内连绵的群峰与黄山联为一体，在历史上曾阻碍了古黟与外部世界的交往，造就了黟县世外桃源般的生态环境。
黟县耕地面积共0.403万公顷，山场面积7.04万公顷，森林覆盖率达76.3%。年平均气温15.8℃，降水量1686毫米，无霜期212-213天。
黟县境内至今仍存有保护完整的古民居3600幢，为皖南之首。西递、宏村、南屏、关麓、屏山等古民居建筑村落布局严谨，工艺精湛，蕴藏着极其丰富的文化内涵，其中西递、宏村已被联合国教科文组织列为世界文化遗产。《黟山竹枝词》是吟咏古徽州黟县的创作，多记风土民情、山川形胜。俞正燮有竹枝词：“两般胜贵米与钱，大业从来说垦田;人众真难为造物，苞芦已值到山颠。”又“几层小楼傍山隈，六尺地从三户开;游客不知人逼仄，间评都说好楼台。”
苦丁茶富含多酚类、三萜类、黄酮类化合物、皂甙、熊果酸、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇及多种无机盐、氨基酸、维生素，营养与药理成分丰富。含有多种生理活性天然物质和人体所需要的硒、锌等多种微量元素。
香榧仁肉有丰实的脂肪、蛋白质、糖份及碳水化合物，并含有多种维生素和不饱和脂肪酸，有极高的营养价值。
腊八豆腐是安徽黟县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐，称作腊八豆腐。
食桃由优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉制成。用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用
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